Bomen en planten in de Bijbel: Gierst
Waarin onderscheidt zich gierst van andere graansoorten en wat kan je ermee doen? Hoewel gierst al sinds de verre oudheid wordt verbouwd en dus gebruikt, is het in Nederland redelijk onbekend als voedingsmiddel. Een belangrijke eigenschap is dat het glutenvrij is en het heeft volgens de overlevering verschillende medicinale eigenschappen. Het is rijk aan magnesium en fosfor, antioxidanten én aan vezels. Daarom is het goed voor het hart, de darmen, de galwegen, de aderen, enzovoort. Door de invoering van buitenlandse gerechten kennen wij het nu als bijvoorbeeld couscous.